Tal y como ocurre en la inmensa mayoría de las localidades rurales de la provincia, las actividades agropecuarias continúan teniendo en la actualidad un peso fundamental en la estructura económica de Monforte de Moyuela.

Según datos del último censo agrario, Monforte cuenta con 2.400 ha ocupadas por tierras de labor, lo que supone el 50% del total de la superficie municipal. El número de explotaciones agrarias alcanza las 37, la inmensa mayoría de éstas de carácter familiar. En lo que respecta a los cultivos destaca la producción de herbáceos, con casi 2.200 ha ocupadas principalmente por cereales de invierno como la cebada o el trigo.

En lo que se refiere a las actividades ganaderas, la cabaña de Castellote ronda las 5.000 cabezas, siendo el ovino la cría mayoritaria, con más de 4.000 cabezas totales.